Budincă de Cocos Keto
Cremoasă și rece.
Calories: 89kcal
Ingredients
- 800 ml lapte de cocos neîndulcit ( cel de la conservă, este mai gros);
- 200 ml cremă de cocos;
- 150 g căpșuni;
- 100 g afine;
- 50 g fulgi de migdale;
- 10 foi gelatină - pentru 1.5 l lichid
(sau agar-agar pentru varianta vegană); - 7 linguri îndulcitor (eu am pus erythritol);
- esență vanilie.
Instructions
- Se amestecă laptele de cocos și crema de cocos (la temperatura camerei) cu îndulcitorul și esența de vanilie.
- Se pune gelatina la înmuiat cu 50 ml de apă rece pentru 5 min, apoi se pune la foc mic până se topește (fără să fiarbă).
- Se amestecă gelatina cu toată compoziția, se toarnă într-un recipient.
- Se presară în fiecare recipient cu cremă migdalele și fructele.
- Se lasă câteva ore la frigider, înainte de servire, minim 4h.
Notes
- Se poate pune compoziția în recipiente mai mici, se întărește mai ușor.
- Pentru varianta vegană, în loc de gelatină se poate folosi agar agar (varianta vegetală a gelatinei), însă în acestă situație este important ca ingredientele să fie la temperatura camerei deoarece agar agar-ul se îngroașă repede.