Se separă albușurile de gălbenușuri. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
Într-un bol, se amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul și se bat la mixer până devin cremoase.
Se adaugă apoi uleiul de cocos (lichid), frișca lichidă neîndulcită (la temperatura camerei), laptele de cocos și esența de vișine.
Se adaugă cacao, făina de cocos și praful de copt și se amestecă ingredientele.
Albușurile se bat spumă și se adaugă în restul compoziției, câte o lingură, pe rând, amestecând ușor cu o spatulă.
Se preîncălzește cuptorul la 170°. Se ung cele 12 forme de brioșe cu ulei de cocos(dacă nu aveți puteți folosi unt), se pune compoziția în forme și se adaugă în fiecare brioșă vișine (eu am pus vișine congelate fără sâmburi) și bucăți de ciocolată. Se lasă la copt pentru aproximativ 25 min, în funcție de cuptor.
Notes
Este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, altfel se va întări compoziția și brioșele nu vor crește.
Dacă nu aveți esență de vișine, puteți să o înlocuiți cu esența preferată, însă recomandarea mea ar fi să respectați rețeta, deoarece esența de vișine oferă brioșelor o savoare aparte, mai ales ca nu am pus o cantitate mare de fruct. Eu am achiziționat esență de vișine de pe site-ul adiogrăsime.ro, unde am găsit o varietate mare de arome (nu fac reclamă și nu sunt afiliată cu acest site).
Am folosit ciolcolată cu stevie de la Sweet & Safe. Puteți alege orice ciocolată fără zahar preferați, mie îmi mai place și ciocolata neagră de la Lindt.
Aveți grijă la temperatura cuptorului când coaceți brioșele. În funcție de cuptor, s-ar putea să fie nevoie să reduceți timpul de coacere. Fiind negre, este foarte ușor să le ardeți.
Pentru a menține brioșele moi și pufoase, după ce se răcesc, le puteți acoperi cu folie alimentară.