Într-o oală se pune îndulcitorul cu apa și se lasă la foc mic până se topește îndulcitorul.
Se adaugă untul și untul de cacao și se amestecă până se topesc. Pentru varianta vegană (de post) se pun 150 g unt de cacao.
Se oprește focul și se adaugă laptele praf de cocos (se cerne printr-o sită ca să nu facă cocoloși), esența de vanilie și se amestecă compoziția cu un tel până se omogenizează.
Se toarnă jumătate din compoziție într-un bol, se cerne pudra de cacao și se amestecă bine ciocolata.
Pe un tocător suficient de mare, se pune o folie alimentară și se întinde stratul de ciocolată neagră. Se presară nucile pecan rupte în bucăți (eu le-am lăsat mai mărișoare), apoi se întinde și stratul de ciocolată albă.
Înainte de a rula ciocolata, se lasă la frigider să se răcească, aproximativ o oră jumătate, deoarece este caldă și moale și nu se va desprinde de folie.
Se scoate ciocolata de la frigider și se rulează într-un baton compact, apoi se dă iar la frigider până se întărește bine. Batonul meu a ieșit destul de lung, aproximativ 30 cm.