Go Back

Gofre Keto cu Înghețată și Ciocolată

Pufoase și irezistibile.
Prep Time25 minutes
Baking Time30 minutes
Total Time55 minutes
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: ciocolată, desert, făină cocos, făină migdale, gofre, înghețată, keto, low carb, waffles
Servings: 10
Calories: 138kcal
Author: Annda`s Keto Kitchen

Equipment

  • mixer
  • forme silicon gofre/aparat gofre

Ingredients

Gofre

  • 60 g făină de migdale;
  • 60 g îndulcitor (eu am pus erythritol);
  • 30 g făină de cocos;
  • 30 g unt organic;
  • 30 ml ulei de cocos;
  • 240 ml apă;
  • 3 ouă organice;
  • 1 lingură tărâțe de psyllium;
  • linguriță praf de copt;
  • 1 linguriță gumă de xantan;
  • esență de vanilie.

Topping

  • 30 g ciocolată lindt 90% cacao;
  • înghețată de mure (găsiți rețeta aici)/orice altă aromă de înghețată preferați.

Instructions

Gofre

  • Într-un bol se amestecă făina de migdale, făina de cocos, tărâțele de psyllium și guma de xantan.
  • Într-o oală se amestecă apa, îndulcitorul, untul și uleiul de cocos (se oprește puțin pentru a unge forma de gofre) și se dă la foc mic, amestecând ușor până începe să fiarbă.
  • Când a început fierberea, se adaugă amestecul de făină, iar cu o spatulă se omogenizează bine conținutul. Se mai lasă la foc mic pentru 2 min, timp în care se amestecă continuu.
  • Se ia aluatul de pe foc, se pune într-un bol și se lasă la răcit aproximativ 10 min.
  • După ce s-a răcorit aluatul, se adaugă câte 1 ou pe rând și se bate cu mixerul după fiecare ou adăugat. După ce se adaugă ultimul ou, se bate compoziția la mixer pentru încă 1 min.
  • Se adaugă esența de vanilie și praful de copt și se amestecă. Va ieși un aluat foarte elastic.
  • Se preîncălzește cuptorul la 200° C. Se unge forma de gofre cu puțin ulei de cocos și se pune compoziția în formă (eu am folosit o formă din silicon).
  • Se lasă la copt pentru aproximativ  5 min la 200° C,
    apoi se setează temperatura la 170° C și se mai coc 25 min, până se rumenesc ușor deasupra (temperatura se setează în funcție de cuptor).

Topping

  • Se pune într-un bol ciocolata și se topește la microunde timp de 1 min. Cu ajutorul unei linguri se glazurează gofrele.
  • Înainte de servire se pune deasupra 1 lingură de înghețată. Gofrele se pot servi calde, dar și de la frigider sunt foarte bune.