Biscuiți Oreo Keto
Delicioși, crocanți și frumoși.
Servings: 30 biscuiți oreo
Calories: 98kcal
Equipment
- mixer
Ingredients
Biscuiți
- 150 g făină de migdale;
- 100 g îndulcitor (eu am pus erythritol);
- 80 g unt organic;
- 50 g cacao;
- 1 ou organic;
- ½ linguriță gumă de xantan;
- ½ linguriță praf de copt.
Cremă
- 100 g unt organic;
- 80 g cremă de brânză;
- 20 ml ulei de cocos;
- 30 picături îndulcitor lichid; (eu am folosit stevie).
- esență vanilie.
Instructions
Biscuiți
- Într-un bol se amestecă făina de migdale, cacao, guma de xantan, și praful de copt.
- Într-un alt bol se amestecă îndulcitorul cu oul și se bate la mixer până devin cremoase.
- Se adaugă untul la temperatura camerei și se omogenizează compoziția.
- Se adaugă mixul de făină și se amestecă cu o spatulă până se încorporează.
- Se învelește aluatul în folie alimentară și se lasă la frigider pentru o oră.
- După o oră, se scoate aluatul din frigider, se pune între două foi de hârtie de copt și cu un sucitor se întinde aluatul într-un strat subțire, apoi cu ajutorul unui pahar rotund, se taie aluatul în forme de biscuiții.
- Se preîncălzește cuptorul la 170° C. Într-o tava dreptunghiulară, pe hârtie de copt, se pun biscuiții și se coc aproximativ 10-15 min, în funcție de cuptor (aveți grijă să nu se ardă). După coacere se lasă la răcit.
Crema
- Într-un bol se amestecă untul și crema de brânză la temperatura camerei împreună cu uleiul de cocos, esența de vanilie și îndulcitorul și se bat la mixer până devin cremoase.
- Se pune crema într-o pungă con și se umple biscuiții.
Înainte de servire le țin la rece 2 ore.
Notes
- Eu am copt două tăvi de biscuiți. Cât timp este la cuptor prima tavă, țineți restul aluatului în frigider înainte de a forma alți biscuiți.
- Pentru crema de vanilie am optat să folosesc îndulcitor lichid în loc de erythritol ca sa nu mă chinui prea mult cu mixatul ingredientelor până se topește îndulcitorul. De asemenea, puteți utiliza un îndulcitor pudră. Dacă totuși doriți să folosiți îndulcitor granule, aveți grijă să îl mixați împreună cu crema de brânză până se topește, apoi să adăugați untul și uleiul de cocos.
- Aveți grijă să nu se ardă biscuiții în cuptor. Fiind negri este foarte ușor să nu vă dați seama când sunt gata și să îi lăsați prea mult. Puteți proba cu un biscuit înainte, pentru a ști care este timpul de coacere necesar (care variază în funcție de cuptor).
- Înainte de servire, este important să lăsați biscuiții câteva ore la frigider, într-o caserolă. În felul acesta crema se întărește, iar biscuiții sunt crocanți și foarte delicioși.