Deserturi

Prăjitură cu rubarba și nucă

Se poate servi alături de o cafea neagră. Combinația dintre blatul moale și topping-ul crunchy, mi se pare perfectă. Are gust de prăjitura de mere cu scorțișoară și nu vă mai povestesc despre mirosul care era în bucătărie cât timp a stat în cuptor.

Prăjitură cu rubarba și nucă

Moale și aromată.
Course Dessert
Cuisine Mediterranean
Keyword făină cocos, făină migdale, high fat, keto, nuci, prăjitură, rubarba
Prep Time 40 minutes
Baking Time 40 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 30 bucăți
Calories 72kcal
Author Annda`s Keto Kitchen

Equipment

  • blender
  • mixer

Ingredients

Topping:

  • 100 g nuci;
  • 6 picături îndulcitor lichid (eu am pus stevia);
  • 2 linguri ulei de cocos;
  • 2 lingurițe pumpkin pie spice (sau scorțișoară).

Blat

  • 300 g  rubarba;
  • 100 g făină de migdale;
  • 100 ml lapte de migdale (sau cocos);
  • 30 g făină de cocos;
  • 5 linguri îndulcitor (eu am folosit xylitol);
  • 4 ouă organice;
  • 4 linguri ulei de cocos;
  • 1 linguriță pumpkin pie spice (sau scorțișoară);
  • ½ linguriță praf de copt;
  • ¼ linguriță ghimbir pudră;
  • un praf sare de himalaya;
  • esență vanilie.

Instructions

Topping

  • Se mărunțesc nucile la blender (eu nu le-am măcinat foarte bine, am lăsat bucățile mai mari pentru o textură crunchy).
  • Se adaugă stevia lichidă, uleiul de cocos, pumpkin pie spice și se amestecă bine.

Blat

  • Se separă albușurile de gălbenușuri.
  • Se amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul și se bat la mixer până devin cremoase. Se adaugă laptele de migdale, uleiul de cocos și esența de vanilie și se amestecă.
  • Se adaugă apoi făina de migdale, făina de cocos, praful de copt, ghimbirul pudră și pumpkin pie spice (este un amestec de scorțișoară, ghimbir, nucșoară și cuișoare. Dacă nu aveți, se poate înlocui cu scorțișoară și puneți mai mult ghimbir pudră).
  • Rubarba se mărunțește la blender (eu am lăsat bucățile mai mari) și se adaugă peste compoziția de blat.
  • Albușurile se bat spumă cu un praf de sare și se adaugă în restul compoziției, câte o lingură, pe rând, amestecând ușor cu o spatulă.
  • Se preîncălzește cuptorul la 170°. Într-o tavă dreptunghiulară, pe hârtie de copt, se toarnă blatul, se nivelează și se pune pe deasupra topping-ul. Se lasă la copt pentru aproximativ 40 min. 

Notes

Food Macros

  • Fat: 76%
  • Dietary Fiber: 6%
  • Net Carbohydrates: 6%
  • Protein: 12%
 
Follow me on:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.