Deserturi

Cheesecake cu afine

Cu siguranță intră în topul celor 5 deserturi favorite. Cremos și fresh, așa mi se pare acest cheesecake superb, gustul afinelor acrișoare se potrivește perfect cu crema de brânză și îi conferă desertului o savoare răcoritoare, iar blatul crunchy completează consitența cremoasă a tortului.

Cheesecake cu afine

Cremos și cu un gust absolut genial.
Course Dessert
Cuisine American
Keyword afine, cacao, Cheesecake, dairy, high fat, keto, low carb, nuci, tort, vegetarian
Prep Time 1 hour
Total Time 1 hour
Servings 16 felii
Calories 330kcal
Author Annda`s Keto Kitchen

Equipment

  • blender
  • mixer

Ingredients

Blat

  • 100 g nuci;
  • 50 g nuci pecan;
  • 50 g migdale;
  • 50 g unt organic;
  • 10 g cacao;
  • 12 picături îndulcitor lichid (stevie am folosit eu).

Cremă

  • 500 g cremă de brânză (sau mascarpone);
  • 500 g frișcă lichidă neîndulcită;
  • 120 g îndulcitor (eu am folosit erythrithol);
  • 25 ml apă;
  • 12 g gelatină pudră;
  • suc de la jumătate de lămâie;
  • esență de vanilie.

Topping de afine

  • 250 g afine;
  • 100 ml apă;
  • 50 g îndulcitor (erythtitol);
  • 5 g gelatină pudră;
  • 1 linguriță suc de lămâie.

Instructions

Blat

  • Se pun nucile, nucile pecan și migdalele într-un blender și se mărunțesc bine.
  • Se pune compoziția uscată într-un bol, peste care se adaugă cacao și se amestecă.
  • Se adaugă untul topit și îndulcitorul și se amestecă compoziția cu o spatulă.
  • Se pune folie alimentară într-o tavă cu fundul detașabil și se întinde crusta într-un strat subțire cu ajutorul degetelor. Se dă la rece.

Cremă

  • Se amestecă crema de brânză la temperatura camerei cu frișca lichidă, îndulcitorul, sucul de lămâie și esența de vanilie și se bate la mixer până devin cremoase.
  • Se pune gelatina cu apa rece și se lasă pentru 5 minute la înmuiat, apoi se dă la foc mic până se dizolvă, amestecând continuu. Este foarte important să nu ajungă în punctul de fierbere. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
  • Se adaugă gelatina călduță peste crema albă și se amestecă bine compoziția.

Topping de afine

  • Într-o oală se pun afinele cu apa și îndulcitorul și se fierb 6-7 min la foc mic, amestecând din când în când.
  • Se pune gelatina cu apa rece și se lasă pentru 5 minute la înmuiat, apoi se dă la foc mic până se dizolvă, amestecând continuu. Este foarte important să nu ajungă în punctul de fierbere.
  • Se ia oala cu topping-ul de afine de pe foc și se adaugă sucul de lămâie și gelatina, apoi se amestecă bine. Se lasă la răcit (cât să fie gelatina călduță).

Asamblare

  • Se scoate blatul de la rece și se pune peste acesta crema albă, apoi se nivelează cu o spatulă.
  • Se toarnă deasupra toppingul de afine (puțin călduț) și se nivelează. Se pune, de asemenea, și siropul de la afine, acesta se va întări de la gelatină și va deveni un jeleu moale.
  • Se dă la rece câteva ore bune, preferabil peste noapte.

Notes

  1. Crema de brânză pe care am folosit-o eu era mai tare așa că am preferat să o amestec încă de la început împreună cu frișca lichidă, doar că înainte de a băga mixerul în compoziție am amestecat cu un tel, pentru a omogeniza puțin ingredientele ca să nu sară frișca când bag mixerul. Dacă puneți mascarpone în loc de cremă de brânză, puteți bate la mixer întâi frișca, apoi adaugați crema de mascarpone.
  2. Există opțiunea de a renunța la cacaoa din blat dacă doriți, iese foarte bun și fără.
  3. Pentru crema de brânză, am folosit o cantitate mică de gelatină (doar cât să întărească aproximativ 600 ml de conținut) deoarece deja avea o consistență tare crema mea. Dacă puneți mascarpone în loc de cremă de brânză, este posibil să trebuiască să suplimentați cantitatea de gelatină.
  4. În loc de gelatină se poate folosi agar agar (varianta vegetală a gelatinei), însă în acestă situație este important ca ingredientele să fie la temperatura camerei deoarece agar agar-ul se îngroașă repede.
 

Food Macros

  • Fat: 85%
  • Dietary Fiber: 6%
  • Net Carbohydrates: 2%
  • Protein: 7%
Follow me on:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.