Biscuiți Keto Umpluți cu Cremă de Cocos
Am pregătit acești minunați biscuiți umpluți cu cremă de cocos din întâmplare. Mă pregăteam să fac niște biscuiți cu cocos pentru cafea, însă m-am gândit că ar merge și niște cremă ca să alunece mai bine :)).
Au ieșit absolut divini, mai mult niște prăjiturele decât biscuiți (un biscuite e suficient de mare încât să satisfacă pofta de dulce de după masă). Biscuiții sunt super keto, având un procent de 80% grăsime. Sunt moi și pufoși, nu vă așteptați la niște biscuiți crocanți, ci la unii moi și pufoși, dar tocmai asta mi se pare atât de minunat la ei, se topesc în gură, iar gustul de cocos e superb. (sunt mare fană „cocos”).
Am folosit printre ingrediente crema de cocos, pentru că am primit multe întrebări despre ea, o să vă pun o poză cu ambalajul. Nu știu dacă ajută foarte mult, locuiesc în China și o cumpăr de aici, însă oricum se găsește destul de ușor în orice magazin mai mare.
Crema de cocos este ca laptele de cocos, doar că mai groasă și mai aromată. Dacă totuși nu o găsiți, puteți să o înlocuiți cu un lapte de cocos, însă din acela la conservă care este mai gros și să îl lăsați peste noapte desfăcut în frigider. Până dimineață se îngroșă și se face ca o crema.
Biscuiți Keto Umpluți cu Cremă de Cocos
Equipment
- mixer
Ingredients
Biscuiți
- 150 ml cremă cocos;
- 140 g făină cocos;
- 100 ml ulei de cocos;
- 35 g îndulcitor permis în keto (erythritol am folosit eu);
- 1 ou organic;
- 1 linguriță praf de copt;
- 1 linguriță gumă de xantan;
- 1 praf de sare;
- esență cocos.
Crema de cocos
- 250 ml frișcă lichidă neîndulcită;
- 50 g fulgi de nucă de cocos;
- 40 g îndulcitor (erythritol);
- esență cocos.
Instructions
Biscuiți
- Se amestecă oul împreună cu îndulcitorul și se bate la mixer până devine o
compoziție cremoasă și se topește îndulcitorul; - Se adaugă crema de cocos, uleiul de cocos, esența de cocos, praful de sare și se bate la mixer.
- Se adaugă făina de cocos, pragul de copt și guma de xantan și se amestecă bine (eu l-am frământat cu mana). Iese un aluat moale.
- Se pune aluat între două foi de hârtie de copt și cu un sucitor, se întinde într-un strat subțire (nu foarte subțire, altfel se vor arde biscuiții), apoi cu ajutorul unui pahar rotund, se taie aluatul în forme de biscuiții.
- Se preîncălzește cuptorul la 170° C. Într-o tava dreptunghiulară, pe hârtie de copt, se pun biscuiții și se coc aproximativ 10 min, în funcție de cuptor (aveți grijă să nu se ardă).După coacere se lasă la răcit.
Crema de cocos
- Frișca lichidă se bate la mixer împreună cu îndulcitorul și esența de cocos.
- Se adaugă în compoziție nuca de cocos și se bate la mixer până devine o cremă omogenă, apoi se pune la rece.
- După ce s-au răcit biscuiții se umplu cu crema. M-am ajutat de o pungă con, în care am pus crema, Înainte de servire se țin la rece pentru câteva ore pentru a se întări crema.
Notes
- Crema de cocos este ca laptele de cocos, doar că mai groasă și mai aromată. Dacă totuși nu o găsiți, puteți să o înlocuiți cu un lapte de cocos, însă din acela la conservă care este mai gros și să îl lăsați peste noapte desfăcut în frigider. Până dimineață se îngroșă și se face ca o crema.
- Guma de xantan ajută la elasticitatea aluatului, dacă nu aveți, puteți pregăti rețeta și fără gumă de xantan.
- Înainte de a modela biscuiții, dacă aluatul vi se pare prea moale, îl puteți lăsa 10 min, făina de cocos va absorbi umezeala și coca se va întări.
- Biscuiții nu vor fi crocanți, ci moi și pufoși cu un gust minunat de cocos.
- Păstrați biscuiții într-o caserolă la rece. Ținuți în frigider, aceștia au un gust minunat.
Biscuiți
Crema de cocos
Dacă ți-a plăcut rețeta și vrei să mă susții pentru a crea content de calitate în continuare, o poți face dând click aici:
Food Macros
- Fat: 80%
- Dietary Fiber: 8%
- Net Carbohydrates: 6%
- Protein: 6%
